Unikt samarbete ger mer lokal mat på tallriken

Visste du att regionen och de sex kommunerna i Halland varje år köper in livsmedel för cirka 258 miljoner kronor? Maten serveras på förskolor, skolor, sjukhus och äldreboenden.

För några år sedan kom regionen och kommunerna överens om gemensamma principer för inköp av livsmedel. De innebär bland annat att all fågel, ägg, kött och mejeriprodukter som serveras i de offentliga köken i Halland följer den svenska djurskyddslagstiftningen. Fisk och skaldjur kommer från hållbart fiske. Kaffe, te, kakao och bananer ska vara ekologiska och frukt och grönsaker väljs utifrån svensk säsong.

Stort engagemang för klimatsmarta måltider

Principerna har tagits fram av Hallands Livsmedelsnätverk som består av både upphandlare, måltidsansvariga, måltidsutvecklare och miljöstrateger från regionen och kommunerna. Eva Ahlgren och Eva Nolenstam är två av dem som är med i nätverket.

– Det finns ett väldigt stort engagemang kring de här frågorna och vi är många som brinner för hållbara och klimatsmarta måltider. Halland är en liten region och genom att jobba tillsammans med upphandlingar av livsmedel kan vi verkligen göra skillnad. Det blir enklare att ställa krav på både kvalitet, hållbarhet och djurskydd, säger Eva Ahlgren som jobbar med upphandling av livsmedel på Region Halland.

Lokala matproducenter gynnas

Syftet med de gemensamma principerna är att bland annat höja kvaliteten på maten, men också att bidra till en mer hållbar och klimatsmart livsmedelsproduktion i alla led. Genom att ställa höga krav på kvalitet och miljöpåverkan samt prioritera korta transporter, gynnas lokala matproducenter.

– Halland är ju ett fantastiskt matlän och det här är ett sätt att värna om det som ligger oss närmast. I och med att alla offentliga kök ställer samma krav, blir det också lättare för företagen att lämna anbud. Det gör att fler livsmedelsproducenter kan anpassa sin produktion och våga investera, säger Eva Nolenstam, måltidsutvecklare på Region Halland.

Agneta Elofsson är verksamhetschef i Falkenberg och ansvarig för de 60 offentliga kök som finns runt om i kommunen. Hon ser även andra vinster med att regionen och kommunerna i Halland samarbetar kring inköp av livsmedel.

– För de som arbetar i köken handlar det om yrkesstolthet, att man kan stå för de råvaror man använder i matlagningen. Slutresultatet för våra gäster blir bättre och svinnet minskar i alla led, säger hon.